Traditionelle Ernährung & Historische Nahrungsforschung
Altes Wissen für die moderne Welt
Ich finde es jedes Jahr sehr schade, wenn der Sommer wieder vorbei ist. Aber nachtrauern bringt nichts – besser, sich auf das Gute zu konzentrieren! Also freue ich mich im Herbst darauf, Streuobst sammeln zu gehen und es zu verarbeiten. In diesem Beitrag gibt es Tipps und Tricks rund um das Sammeln und Verarbeiten von …
In diesem Beitrag verrate ich euch eines meiner größten Geheimnisse: eine Methode, mit der ich das Maximum an Nährstoffen aus Getreide heraushole. Vielen ist dafür das Ansetzen von Sauerteig bereits ein Begriff. Meine Methode, die „Kefir-Hefe“, ist jedoch viel einfacher und wohlschmeckender. Perfekt für Anfänger der Teigfermentation!
Die bekanntesten Rezepte mit Holunderblüten sind Sirup oder Küchelchen. Aber es gibt noch viel mehr, was sich aus dieser magischen Pflanze zubereiten lässt. Für wen der Beitrag in diesem Jahr zu spät kommt, der kann ihn sich für die nächste Saison abspeichern. Zudem lassen sich viele der Rezepte mit Gierschblüten nachmachen!
In diesem Gastbeitrag nimmt uns der Autor mit in die Vergangenheit seines Rhöner Bauernhauses aus dem Jahre 1810. Wir begleiten darin Hausherrin Anna Maria bei ihrem Alltag vor 200 Jahren. Die erwähnten Personen gab es übrigens wirklich und beschriebenen Details sind durch Chronik oder Erzählungen der Alten im Dorf belegt 🙂
Wer sich nicht nur aus Gründen der Nachhaltigkeit traditionell ernährt, sondern vor allem der Gesundheit zuliebe, der hat ein wenig mehr Aufwand beim täglichen Kochen. Dies liegt an vier Methoden der Traditionellen Ernährung. Warum sich Einweichen, Fermentieren, Keimen und Trocknen für die Gesundheit lohnen, darum geht es in diesem kurzen Beitrag!
In diesem Beitrag gibt es eine bebilderte Graphik mit Ideen für Neujahsrvorsätze zur praktischen Anwendung der Traditionellen Ernährung. Die Bilder werden mit kurzen Texten beschrieben. Für mehr Gesundheit und Nachhaltigkeit im Jahr 2022!
In diesem Beitrag gibt es eine bebilderte Graphik mit den Grundlagen der Traditionellen Ernährung zur praktischen Anwendung. Die Bilder werden mit kurzen Texten beschrieben. So fällt es leichter, die Theorie im Alltag umzusetzen!
Getreide ist ein traditionsreiches Nahrungsmittel, welches sowohl nährstoffreich und gesund, aber auch schädlich sein kann. Doch wovon ist das abhängig, und was ist nun am gesündesten – Weißmehl oder Vollkorn? Werfen wir einen Blick auf die Vergangenheit und ziehen Vergleiche mit den Erkenntnissen der Ernährungswissenschaft.
Oft liest man im Zusammenhang mit Traditioneller Ernährung, dass das Getreide früher gesünder war, da es durch den langsameren Ernteprozess bereits auf dem Feld keimte. Viele Anfragen haben mich erreicht, ob das den wirklich so war und ob es sinnvoll ist, nur noch vorgekeimtes Getreide zu nutzen. In diesem Beitrag erfahrt ihr das Ergebnis meiner Nachforschung!
Ständig wechselnde Zucker-Moden sorgen für große Verwirrung. Wechseln wir nun also die Perspektive und betrachten das Thema mal aus einer historischen Sicht. In diesem ersten Teil erzähle ich euch die kaum bekannte Geschichte des Rübenzuckers und beschreibe traditionelle Süßungsmittel.