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Traditionelle Ernährung & Historische Nahrungsforschung

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Buchweizen-Plov Diese Woche habe ich ein super sc Buchweizen-Plov Diese Woche habe ich ein super schnelles Gericht gekocht, von dem ich 3 Tage lang essen konnte: Buchweizen-Plov mit Lammfleisch. Plov wird normalerweise mit Reis gekocht, aber warum nicht mal mit anderem Getreide versuchen! Buchweizen ist ein regionales, bienenfreundliches Pseudogetreide und wird in Osteuropa gerne als Beilage gegessen. Auch in alten deutschen Haushaltsbüchern habe ich ihn als "Heidenkorn" erwähnt gefunden, er schien früher auch in der deutschen Küche verbreitet gewesen zu sein. Für den Plov habe ich das in Stücke geschnittene Fleisch in Lammfett angebraten, dann Zwiebel und Karotte dazu, dann den Buchweizen und die doppelte Menge Wasser. Aufkochen lassen, würzen und fertig quellen lassen, bei geringer Hitze oder mit Kochkiste/Kochhaube. An einem Tag mit frischem Rosmarin serviert, am anderen mit Salbei, und an einem mit Chinakohl-Salat ☺️ Esst ihr regelmäßig Buchweizen? Wenn ja, was kocht ihr so damit? :) * * #traditionelleernährung #salbei #rosmarin #lammfleisch #traditionell #gesund #gesundessen #plov #buchweizen #gre4ka #foodblogger_de #blogger_de#gesundessen #kochkiste #regional #saisonal
Der Zahnarzt Weston A. Price reiste Anfang des 20. Der Zahnarzt Weston A. Price reiste Anfang des 20. Jahrhunderts durch die Welt und untersuchte isolierte, für ihre ausgezeichnete Gesundheit bekannte Volksgruppen auf ihr Zahngesundheit sowie Ernährungsform. Was genau er dabei herausfand, das könnt ihr im Detail auf meiner Webseite nachlesen. Der Link direkt zum Artikel befindet sich in meinem Profil ☺️ Urvölker? P.S.: "Frische Vollmilch" bedeutete zu Zeiten Prices nicht das, wie es bei uns im Supermarkt heißt, sondern Rohmilch oder maximal abgekochte (= pasteurisierte) Milch. Die "frische Vollmilch" aus dem Supermarkt ist meist homogenisiert, ein modernes industrielles Verfahren, was wir nicht wollen! ;) Kennt ihr Weston A. Price schon? Überrascht euch diese Graphik zur Ernährung gesunder Urvölker? #selbstversorgung #westonprice #westonaprice #westonpricedeutsch #landleben #traditionelleernährung #gesundleben #traditionell #gesundessen #zuckerfrei #traditionelleernaehrung #blogger_de #reisen #foodblogger_de #gesundeernährung
Essen außer Haus 🚂🏝️ Manchmal bin ich we Essen außer Haus 🚂🏝️ Manchmal bin ich wegen Urlaub, Dienstreisen etc. kaum zuhause und auf "fremdes" Essen angewiesen. Früher war meine Gesundheit so sensibel, dass ich mich dann schnell schlecht gefühlt hätte. Inzwischen habe ich ein paar Strategien für unterwegs entwickelt ;) 1. Zubereitungsart Beim Buffet bevorzuge ich gekochte/pochierte Eier über Omlett/Rührei, die in raffiniertem Pflanzenöl gebraten werden. Ich meide Frittiertes/scharf Angebratenes, dessen entzündungsfördernde Wirkung ich schnell an meiner Haut merke. 2. Protein Ich achte wie immer auf ausreichend Protein bei jeder Mahlzeit. Hülsenfrüchte gibt es kaum, also esse ich mehr Samen/Nüsse und tierische Produkte als sonst. Da sie nährender sind, gleicht das zudem das fehlende Vollkorn unterwegs aus. In diesem Urlaub habe ich mich viel bewegt, deshalb war das Ordnung. 3. Grün Während bei anderen Gästen der Teller oft nur Gelb- und Brauntöne aufweist, ist meiner bunt mit viel Grün. Sie beziehen ihre Energie aus Kaffee, ich aus Chlorophyll! So nehme ich trotz zu viel Weißmehl unterwegs genug Ballaststoffe auf. 4. Fasten Ich habe dieses Jahr Fasten geübt, d.h. wöchentlich 24h nur Wasser/Tee getrunken. Hauptmotivation: unabhängiger von Essen zu werden. Dass, wenn es mal nichts Gutes gibt, ich nicht aus Hunger irgend etwas essen muss. Da verzichte ich lieber und esse mich später an gutem Essen satt. Diese Fähigkeit ist unterwegs so hilfreich - aber man muss sie erst trainieren und lernen, wie der eigene Körper damit umgeht! 5. Snacks Manchmal kann man nicht vermeiden, unterwegs im Laden etwas für den schnellen Hunger zu kaufen. Da bevorzuge ich Nüsse, Kürbiskerne, Gemüse, Obst, Buttermilch, naturbelassenen Käse und Knäckebrot. 6. Vorbereiten Wenn ich nur einen Tag unterwegs bin und es keine sozialen/dienstlichen Gründe zum Essen im Restaurant gibt, packe ich mir daheim Brote oder Essen im Schraubglas ein. Sachen vom Bäcker sind aus Weißmehl, zu süß/salzig, ohne ausreichend Protein, mit schlechten Fetten und Zusatzstoffen ... das nehme ich gerne mal für ein Sonntagsfrühstück mit der Familie in Kauf, nicht aber nur um satt zu werden :D Was sind eure Strategien? 😊 #traditionelleernährung
Für den Text rüber swipen ➡️➡️➡️ Ei Für den Text rüber swipen ➡️➡️➡️ Ein Rezept für Holunderblüten-Kuchen, dessen „Geheimzutat“ die Kefir-Hefe ist, findet ihr im vorigen Beitrag 🌸 Feedback zur Kefir-Hefe: Ich persönlich nutze sehr wenig Zucker und hatte überlegt, ob ich im öffentlichen Rezept überhaupt eine Empfehlung für die Zuckermenge angebe. Von einem zuckerverwöhnten Kollegen bekam ich tatsächlich folgendes Feedback: „Wenn man nicht erwartet, dass der Kuchen süß ist, dann schmeckt er sehr gut!“ Nun ja, ich habe den Begriff Kuchen gewählt, aber für manche fällt es vielleicht doch eher in die Kategorie Hefezopf! Warum ich die Zuckerangabe trotzdem nicht wegelassen habe: Den frisch gebackenen Kuchen servierte ich direkt einer Freundin. Ich stellte ihr Honig dazu mit dem Hinweis, dass der Kuchen nicht wirklich süß sei. Sie war jedoch so begeistert vom „einzigartigen, nahrhaften Geschmack“ des Kuchens, wie sie ihn noch nirgends erlebt habe, dass sie ihn nicht durch zusäzliche Süße trüben wollte. Das wundert mich nicht, denn wie bereits beschrieben ist ein solcher Kuchen „die nährstoffreichste Version“ die möglich ist. Am nächsten Tag eine Sprachnachricht von ihr: „Ich kann nicht aufhören, an den Geschmack deines Kuchen zu denken. Ich muss unbedingt lernen, wie man solche Kuchen bäckt!“ 😆 * Ich freue mich auf eure Kommentare zu meinem "Baby" Kefir-Hefe 🤗😉 * #traditionelleernährung #alteswissen #ursprünglich #foodblogger_de #traditionell #fermentieren #gesundessen #gemahlengebacken #vollwert #vollwertig #vegetarisch #vollwertkost #blogger_de #vollwertrezept #blogger #kefir-hefe #westonprice #westonaprice #fermentieren #kefirhefe #gesund #gesundeernährung #wildehefe #kefir #russischeküche #vollkorn #vollkornkuchen #hefe #hefekuchen #hefegebäck
Wer mir schon länger folgt kennt meine traditione Wer mir schon länger folgt kennt meine traditionell-gesunden „Kuchen“. Ich mahle das Mehl frisch und säure den Teig bis zu 24 Stunden mit einer wilden Hefe. Damit hole ich das Maximum an Nährstoffen aus dem Getreide: Durch das frische Mahlen bleibt der Vitamin-E-haltige Keimling erhalten, während die Fermentation Antinährstoffe reduziert, Verträglichkeit steigert und für perfekte Nährstoffaufnahme im Darm sorgt. Unter www.traditionelle-ernaehrung.de/mehl gibt es ausführliche Informationen dazu (Link in Bio). Fermentierte Kuchen kommen übrigens mit deutlich weniger Fett aus - unsere Geschmacksknospen spüren die gute Verdaulichkeit! Ich wurde oft nach Rezepten gefragt und habe immer auf später vertröstet. Die wilden Hefen sind meine „Babies“, das Ergebnis jahrelanger Forschungen und Experiemte. Mit ihnen zu arbeiten bereitet mir unglaubliche Freude und Faszination .. ja echt schwer zu erklären, wie ein Teig so etwas bei mir auslösen kann :D Auf jeden Fall hatte ich Hemmungen, dieses für mich so kostbare „Geheimnis“ einfach so preiszugeben, es schutzlos Kritik und Kopierern im Internet auszusetzen. Rezept für fermentierten „Kuchen“ mit Holunderblüten: - 500g Mehl, 4 Eier, 50g Vollrohrzucker/Honig, 150g Butter, 75g Geheimzutat, 100g gemahlene Nüsse, Holunderblüten - Butter evtl. etwas weich werden lassen, aus allen Zutaten (außer Holunderblüten) einen Teig kneten. - Bedeckt bei Zimmertemperatur 12-24 Stunden stehen lassen. Die genaue Dauer ist abhängig von der Temperatur. Der Teig ist fertig, wenn er aufgegangen ist (das merkt man, wenn man mit dem Finger reinsticht und der Teig einsackt). Er sollte zudem einen angenehmen leicht säuerlichen Geruch entwickelt haben. - Nun großzügig Holunderblüten mit einer Schere in den Teig schneiden und unterkneten. In eine Form geben (z.B. mit Butter gefettete Glasform). - Ofen auf 175°C O/U vorheizen und Kuchen ca. 30 Minuten backen. Die genaue Zeit ist abhängig von Form/Ofen und lässt sich anhand der Bräune sowie mithilfe eines Messers testen (bleibt Teig hängen?) Ich habe mich fast dazu überwunden, euch im nächsten Beitrag mein „Baby“ vorzustellen, damit ihr das Rezept nachbacken könnt. Interessiert es euch? 🤗
Holunderblüten trocknen Holunderblüten eignen s Holunderblüten trocknen Holunderblüten eignen sich bestens zum trocknen und sind halten sich dann bis zur nächsten Saison. Dafür sammelt man sie am Vormittag und eher am Anfang ihrer Blütezeit. Man kann aus ihnen Tee machen oder sie als Gewürz (z.B. Vanille-Ersatz) verwenden. Am besten trocknen sie sich auf einem Sieb oder Brettchen. Platzsparender geht es an einem trockenen, luftigen, sonnengeschützten Ort in Bündeln aufgehängt. Diese muss man zwischendurch kontrollieren, damit keine faulen Stellen innen entstehen. Kommentiert 🔥, 😍 oder 😯 wenn ihr öfter Beiträge von mir wollt! Habt ihr schon mal Holunderblüten getrocknet? Habt ihr noch andere Ideen, was man damit machen kann? 🌸 🌸 #holunder #wildkräuter #wildobst #wildfrüchte #fränkischeküche #indisch#völkerverständigung #holunderblüten #holunderblütenrezept #holunderrezept #5zutaten #5zutatenküche #5zutatenrezept #landfrau #landküche #gartenküche #kräutertrocknen
Holunderküchelchen kennt jeder, aber in dieser Sa Holunderküchelchen kennt jeder, aber in dieser Saison ist mir eine neue Idee gekommen: Holunder-Pakora. Normalerweise handelt es sich bei Pakora um Gemüse, welches in einen würzigen Kichererbsenteig frittiert wird. Ich habe schon öfter erzählt, dass Kichererbsen (wertvolles pflanzliches Protein) durch das immer trockener werdende Klima inzwischen auch in Deutschland vermehrt angebaut werden. Warum also nicht neue traditionell-gesunde Rezepte damit entwickeln! Ich liebe es, Rezepte aus anderen Kulturen mit deutschen Zutaten nach zukochen. ich bin mir sicher, dass es viele Ideen irgendwann überall schon mal gab, aber die Erinnerung sich nicht in jedem Volksgedächtnis bewahrt hat. Außerdem, ist es nicht ein wunderschönes Zeichen der Völkerverständigung? Infos zum richtigen Frittieren, der Auswahl des Fettes und welchen Stellenwert es in der Traditionellen Ernährung hat findet ihr auf meiner Webseite im Artikel „Kann Frittiertes gesund sein? – Beispiel Krapfen“ unter www.traditionelle-ernaehrung.de/frittiertes (Link in Bio). Zutaten: - Kichererbsenmehl - Wasser - Salz - getrocknete Gewürze (z.B. Chili, Paprika, Ingwer, Knoblauch, Kreuzkümmelsamen und Kurkuma) - Fett zum Frittieren (z.B. Lammfett, Ghee, natives Rapsöl) - Topf mit kleinem Durchmesser (z.B. Milchtopf) Zubereitung: - Aus Kichererbsenmehl, Gewürzen, Salz und Wasser einen dickflüssigen Teig herstellen und kurz quellen lassen. - Fett langsam erhitzen, es sollte etwa 3cm hoch stehen. Mit einem Holzlöffen oder -stäbchen prüfen, ob die richtige Temperatur erreich ist. Dies erkennt man daran, dass sich neben dem Holz Blasen am bilden. - Holunderblüten in kleinere Einheiten teilen und am Stil haltend in den Teig tunken. Etwas abtropfen lassen und in das heiße Fett setzen. Bei mittlerer Hitze langsam backen, wenden, bis leicht gebräunt. - Der nun knusprig frittierte Stil kann mitgegessen werden. Guten Appetit! Im Internet gibt es noch kein solches Rezept - wer wird nach mir die 2. Person sein, die so etwas zubereitet? 🤗 Ich freue mich über eure Kommentare <3 * #traditionelleernährung #landleben #alteswissen #cleaneating #traditionell #foodblogger_de #veganwürzburg #lowcarbrezepte
Wenn gesundheitsbewusste Frauen überlegen, was si Wenn gesundheitsbewusste Frauen überlegen, was sie zu trinken bestellen sollen 😄 Alkoholfreies Bier ... - ist durch den bitteren Geschmack gut für die Verdauung - ist ein Getränk aus gekeimtem und fermentiertem Getreide, wodurch der Nährwert erhöht ist - enthält Hopfen, ein Heilkraut mit positivem Einfluss auf die weiblichen Hormone - ist frei von den Alltagsdrogen Alkohol, Koffein und Zucker Und was bestellt ihr so? 😉 * #traditionelleernährung #gesundessen #gesundeernährung #nightout #blogger_de #nährstoffreich #enzyme #gesund #fermentieren #alteswissen #cleaneating #bier #alkoholfreiesbier #alloholfrei #ursprünglich #vollwertig #frauenheilkunde #hopfen #frauenheilkraut #bayern #franken #girlsnight #lebengenießen @tatianaosotova75
Die häufigste Frage auf meinen Frage-Sticker war Die häufigste Frage auf meinen Frage-Sticker war die, wie man Toxine im Alltag vermeidet und wie man diese und Schwermetalle ausleiten kann. Dies beantworte ich ohne große Recherche, sondern einfach mit einem kurzen Überblick, wie ich damit umgehe. --> nach rechts swipen! * Zum Thema Wasserfilter: Ich habe euch vor ein paar Monaten gesagt, dass ich da auf etwas interessantes gestoßen bin. Mehr als das ist aber noch nicht passiert, ich trinke weiterhin Leitungswasser. Sobald es etwas neues gibt, update ich euch :) * In den Kommentaren würde ich gerne folgendes von euch wissen: 1) Wie meidet ihr noch Alltagsgifte oder leitet sie aus? 2) Findet ihr diesen Beitrag interessant oder sind das für euch offensichtliche Infos, die ihr sowieso schon kannten? (Ich versuche, meine Leser zu verstehen ;)) Danke dafür! * *enthält unbezahlte Werbung durch App-Nennung* * #traditionelleernährung #vollwert #alteswissen #cleaneating #antroposophie #gesundeernährung #alltagsgifte #chemiefrei #naturmaterialien #wasserfilter #schwermetalle #aluminium
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