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Traditionelle Ernährung & Historische Nahrungsforschung

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    Perfektionismus in der Traditionellen Ernährung Perfektionismus in der Traditionellen Ernährung In diesem Beitrag erzähle ich euch, was ich auf dem Bild meinem Gast serviert habe und wie ich dabei nicht dem Perfektionismus verfallen bin 😉 - Feta - nicht regional, aber dafür mit der besonders verträglichen Schafs- und Ziegenmilch - Zaziki - mit Leinöl für wertvolle Omega-3-Fettsäuren - Rindfleisch-Bällchen in Tomatensauce - rotes Fleisch ist für mich mit seinem besonders gut verfügbaren Protein und dem vielen Nährstoffen in Maßen ein Heilmittel - Sellerie-Karotten-Salat mit nicht-pasteurisiertem Essig und Hanföl - jede einzelne Zutat so wertvoll! - getrocknete Tomaten, in Bio-Qualität fertig gekauft - fermentierte Gurken - liefern gesunde Bakterien für Darm und Verdauung - Fladenbrot aus Weißmehl - leere Kalorien 🙈🙈🙈 Und mit dem letzten Punkt kommen wir zum Perfektionismus in der Traditionellen Ernährung. Früher war ich besonders bei Besuch sehr darauf bedacht, alles selbst und nach meinen Prinzipien zu machen. Also unbedingt ein Fladenbrot aus frisch gemahlenem fermentiertem Getreide zu servieren. Vielleicht hätte ich noch weitere Perfektionierungsmöglichkeiten gefunden. Inzwischen sind mir meine Erholung, Zeit für mich, meine Lieben und weitere Interessen wichtiger als Perfektion! Im hier genannten Beispiel sind alle anderen Bestandteile der Mahlzeit so nährstoffreich, dass das Fladenbrot den Gesundheitswert nicht wesentlich beeinflusst. Außerdem ist es ein „Festessen“ für einen Anlass (Besuch) - nichts, was ich tagtäglich esse. Übrigens: Die fermentierten Gurken hat mein Besuch als Teil des Gastgeschenks mitgebracht. Ich liebe es, wie meine Freundinnen mir inzwischen statt den üblichen Pralinen&co. Gesundes mitbringen. Kürzlich hat eine andere Freundin selbstgemachtes Sauerkraut mitgebracht 🥰 * Neigt ihr auch dazu, in Perfektionismus zu verfallen? 😄 *
    Weston Price beobachtete in seinen Untersuchungen, Weston Price beobachtete in seinen Untersuchungen, dass traditionell-gesunde Völker sich im Alltag viel bewegten - sei es durch landwirtschaftliche Arbeiten, Handwerk oder das Gehen und Reisen zu Fuß. Er glaubte, dass solche körperliche Aktivität wesentlich zu Gesundheit und Vitalität beitragen. Price stellte zudem fest, dass traditionell-gesunde Völker viel Zeit im Freien verbrachtenn - zusätzlich zu einer nährstoffreichen Ernährung. Er war der Meinung, dass der Mangel an Sonne und damit auch der Mangel an Vitamin D eine nicht zu vernachlässigende Rolle bei modernen Gesundheitsproblemen spielt. Ebenso bestätigt die moderne Wissenschaft, dass sowohl Bewegung als auch Sonnenlicht essentiell für die Gesundheit sind. Die Entwicklung eines gesunden Knochensystems und psychisches Wohlbefinden sind nur zwei von unzähligen Vorteilen der magischen Kombination aus Bewegung und Sonne. Price beobachtete, dass die Bewegung bei traditionell-gesunden Völkern oft harmonisch in ihren Alltag integriert war. Lange Zeit dachte ich (ehemaliger Sportmuffel), dass mein aktiver Alltag genug Bewegung in mein Leben bringen würde. Inzwischen habe ich meine Meinung geändert (und meinen inneren Schweinehund bekämpft). Das moderne Leben ist von so vielen unnatürlichen Umständen geprägt, wie dem vielen Sitzen auf Stühlen mit nach vorne gebeugtem Nacken. Dadurch geraten zahlreiche Muskelgruppen dauerhaft aus dem Gleichgewicht und der Körper wird durch Fehlstellungen belastet. Deshalb ist es dringend erforderlich, regelmäßig schwache Muskeln zu stärken und verkürzte zu dehnen. Ich versuche inzwischen zusätzlich zu meinen vielen Alltagsbewegungen 2x/Woche an der frischen Luft Sport zu machen. Endlich die durch Ernährung gewonnene Kraft voll ausschöpfen und so die Gesundheit weiter perfektionieren! Und es fühlt sich so gut an! :D * Konntet ihr bereits euren inneren Schweinehund bekämpfen? Bewegt ihr euch genug? :) * #gesundleben #traditionell #traditionelleernährung #gesundessen #gesundeernährung #nährstoffreich #schweinehund #gesund #alteswissen #frischeluft #cleaneating #gesundheit #sonne #traditionelleernaehrung #gesundheit #westonaprice #alteswissen #westonprice #sport #blogger_de
    Traditionell-gesunde Ideen für Gerichte mit Holun Traditionell-gesunde Ideen für Gerichte mit Holunderblüten gibt es im hier verlinkten Highlight - oder auf meiner Website www.traditionelle-ernaehrung.de/holunderblueten (Link im Profil)! Ich freue mich, in den Kommentaren von euch zu lesen, was ihr am liebsten aus Holunderblüten oder -beeren zubereitet 🤗 🌸 🌸 #holunder #wildkräuter #wildobst #wildfrüchte #fränkischeküche #foodblogger_de #blogger_de #holunderblüten #holunderblütenrezept #holunderrezept #5zutaten #5zutatenküche #5zutatenrezept #landfrau #landküche #gartenküche #traditionelleernährung #westonprice #rezept #rezepte #gesundeernährung #gesunderezepte
    Rezept für Quark-Nudelbrocken Dieses Rezept habe Rezept für Quark-Nudelbrocken Dieses Rezept habe ich schon mal mit Musmehl geteilt. Da ich es in letzter Zeit auch sehr oft mit frisch gemahlenem, ungerösteten Mehl zubereitet habe, hier nochmal das Rezept dafür 😊 In meiner Kindheit gab es zum Frühstück oft eine Art Nudelbrocken aus Quark, die sich auf russisch „Faule Wareniki“ (ленивые вареники) nennen. Die heißen so, weil sie im Vergleich zu echten Wareniki (gefüllte Teigtaschen) viel schneller zubereitet sind. Serviert werden die „Faulen Wareniki“ mit Butter, saurer Sahne und Honig – so lecker! Rezept (1-2 Portionen): Zutaten: 150g Getreide (z.B. Gerste oder Dinkel), 250g Quark, 1 Ei, Butter, Honig, saure Sahne („Smetana“) - Getreide mahlen. Aus Quark, Mehl und Ei einen Teig kneten. Teig mindestens eine halbe Stunde oder aber kalt über Nacht ziehen lassen. - Teig in vier Stücke teilen und je mit den Händen zu einer 3-4cm dicken Rolle formen. Mit dem Messer 2cm vorsichtig dicke Stücke abschneiden. – In einem Topf so viel Wasser aufkochen, dass alle Brocken bedeckt sind (z.B. 0,5l). Die Brocken ins kochende Wasser geben, Hitze reduzieren und etwa 3 Minuten köcheln lassen. - Brocken mit einem Schaumlöffel entnehmen und portionsweise in Schüsseln geben. In jede Schüssel ein großzügiges Stück Butter und 1-2 TL Honig geben, mischen und zusammen mit einem Klecks sauerer Sahne servieren. Tipp 1: Die Kochbrühe schütte ich nicht weg, da sie als besonders gesund gilt. Ich trinke sie zum Gericht oder nutze sie für Suppen! Tipp 2: Doppelte Portion Teig zubereiten und für zwei Tage ein schnelles Frühstück bereit haben! Guten Appetit :) P.S.: Infos darüber, was „Musmehl“ ist gibt es in meinen älteren Beiträgen, im gleichnamigen Highlight oder auf www.traditionelle-ernaehrung.de/musmehl! Kanntet ihr dieses Rezept schon - von mir oder von woanders? 🤗 #traditionelleernährung  #getreide #russischeküche #vollwertig  #gerste  #alteswissen #sportlerernährung #traditionell #zahngesund #westonprice #vollkorn #westonaprice #regionalessuperfood #wareniki #gesundessen #frühstücksideen #frühstück #russisch #ukrainisch #ukrainischeküche #gemahlengebacken #vollwertkost #vollkorn #frischgemahlen #proteinfrühstück #quark
    Lernt mehr über eine regionale, saisonale gesunde Lernt mehr über eine regionale, saisonale gesunde Ernährung nach historischem Vorbild - auf @traditionell.gesund Nach altem Wissen zu forschen ist meine Leidenschaft! 👸🏻 Denn, es in meinem Alltag anzuwenden, hat mir zu Gesundheit und Leistungsfähigkeit geholfen! Auf @traditionell.gesund teile ich meine Forschungen und Tipps für mehr ursprüngliche Elemente im modernen Alltag 🤗 * #traditionelleernährung #5zutaten #5zutatenküche #5zutatenrezept #bärlauch #traditionell #fermentieren #vollwert #vollwertig #landfrauen #vollwertrezept #landleben #westonprice #westonaprice #wildehefe #knochenbrühe #wildkräuter #alteswissen #ursprünglich #foodblogger_de #fermentieren #gesundessen #gemahlengebacken #kräuterhexe #vollwertkost #blogger_de #blogger #westonaprice #fermentieren #gesund #gesundeernährung
    Ostereier + Bärlauchzeit = leckerer Kartoffelsala Ostereier + Bärlauchzeit = leckerer Kartoffelsalat 😋 Kartoffeln kochen und kleinschneiden, hartgekochte geschälte geschnitten Eier dazu. Mit Essig, Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen, Leinöl und Naturjoghurt dazugeben. Geschnittenen Bärlauch und Petersilie unterheben. Kartoffelsalat ist sehr gesund, da abgekühlte Kartoffeln resistente Stärke enthalten - wertvolle Nahrung für die guten Darmbakterien. Die Kombination aus Leinöl und Eiweiß ist ebenfalls sehr gesund. Die mehrfach ungesättigten Fettsäuren sollen nach Dr. Budwig gemeinsam mit schwefelhaltigem Eiweiß zu einer gesunden Zellatmung beitragen. Zudem enthält Leinöl wertvolle Omega-3-Fettsäuren, was nach eigener Erfahrung unter anderem gegen trockene Augen hilft. Viel Spaß beim ausprobieren 🤗 * #traditionelleernährung #gesundessen #budwig #quarkleinöl #leinöl #gesundeernährung #leckeressen #nachhaltigkeit #nährstoffreich #nährstoffe #gesund #alteswissen #cleaneating #gesundheit #ernährung #traditionelleernaehrung #kartoffelsalat #resistwntestärkr #gesundheit #alteswissen #historisch #westonprice
    Den kompletten Artikel, aus dem das Zitat ist, fin Den kompletten Artikel, aus dem das Zitat ist, findet ihr auf meiner Webseite - Link im Profil:) Getreide ist ein sehr traditionsreiches Nahrungsmittel, welches richtig zubereitet sehr nährstoffreich sein kann. Falsch zubereitet bzw. geschält kann es jedoch sogar schädlich sein. Abgepackt gekauftes Mehl ist beispielsweise ein minderwertiges Produkt. Während dem Weißmehl die komplette Schale und somit zahlreiche B-Vitamine fehlen, fehlt der Vitamin-E-haltige Keimling auch bei gekauftem Vollkornmehl. Dieser ist nämlich fetthaltig und wird bei der industriellen Herstellung von Mehl entfernt, damit es nicht ranzig wird. Angeblich haben ein Großteil der Deutschen einen Vitamin-E Mangel! Getreide frisch zu mahlen ist aus traditionell-gesunder Sicht viel sinnvoller. Denn nur ein solches Mehl enthält alle Vitamine des vollen Kornes. Möglicherweise hilft der Keimling sogar, die in der Getreideschale enthaltene, leicht giftige Phytinsäure zu neutralisieren! Wer frisch gemahlenes Getreide nutzen möchte, braucht dafür nicht gleich eine eigene Getreidemühle. In Bio-Läden kann das Getreide oft direkt gemahlen werden. Auch Kaffeemühle oder Standmixer können aushelfen. Traditionell wurde Getreide manchmal gesiebt. Um diesen Effekt zeitsparend zu erzielen, kann das frisch gemahlene Mehl mit einer kleinen Menge hochwertigen Weißmehls gemischt werden. Eine weitere nährstoffliche Aufwertung erfährt Getreide übrigens durch Fermentation. Das bedeutet, dass der Teig mithilfe von Sauerteig oder Hefen zum Gären gebracht wird. Meine Lieblingsmethode dafür ist die Kefir-Hefe, über die ich im neusten Beitrag auf meiner Webseite geschrieben habe. Wenn es heutzutage heißt: „Getreide ist ungesund“, „Brot macht krank“, „Kohlenhydrate sind schlecht“, dann stimmt das nur, wenn mit minderwertigem Mehl, Zusätzen und zeitsparender Zubereitung gearbeitet wird. Übrigens schmecken Gerichte aus frisch gemahlenem Getreide so viel besser! Auch die Zubereitung wird durch das Mahlen so erfüllend, macht regelrecht Spaß! Ich übertreibe nicht ;) Lest euch die komplette historische Recherche zum Thema Getreide und Urvölker auf meiner Webseite durch - Link im Profil! #traditionelleernährung #vollkorn
    Wie oft habe ich schon Essen serviert mit den Wort Wie oft habe ich schon Essen serviert mit den Worten: „Heute wirst du etwas essen, was es sonst nirgendwo anders gibt!“ Und dann meine historischen und internationalen Hintergründige dazu erklärt, wie das experimentelle Gericht in meiner Küche entstanden ist. 🧙‍♀️ Ein Beispiel eines solchen Gerichtes war früher mein Kuchen aus frisch gemahlenem Dinkel und Kefirhefe. Seit ich im Sommer mein Geheimnis darum gelüftet habe, ist das aber wahrscheinlich kein so einzigartiges Gericht mehr. Zumindest denke/hoffe ich, dass viele von euch nun auch mit dem Backen mit Kefirhefe angefangen haben 🤗 Hier ist mir ein schönes Bild eines anderen solchen Gerichts gelungen. Als würdet ihr in meiner Küche sitzen und Essen serviert bekommen, erzähle ich euch in diesem Beitrag die Hintergrundgeschichte dazu 📖 Zu meinem internationalen Lieblingsessen gehört die traditionelle mexikanische Küche (hat übrigens nicht viel mit dem zu tun, was in mexikanischen Restaurants angeboten wird). In Mexiko habe ich gelernt, wie man „Entomatadas“ zubereitet. Das sind Maisfladen in Tomatensauce, soooo lecker 🤤 In Deutschland ist es schwierig, an das richtige Maismehl oder noch besser, an die frische Maismasse zu kommen. Dazu erzähle ich ein anderes Mal mehr, denn das wird wieder ein Krimi wie bei „Krankheit durch weißen Reis“ 😎 Gleichzeitig haben wir in Deutschland mit der Gerste ein traditionelles und sehr gesundes Getreide, dass aufgrund seiner schlechten Backeigenschaften außer in Bier (und meinem Musmehl) kaum genutzt wird. Ich mache gelegentlich - wie die alten Germanen - Fladenbrot daraus. Die Konsistenz des Teiges hat mich jedes Mal an die mexikanische Maismasse erinnert. Als ich kürzlich ziellos einen Gerstenteig angesetzt und gleichzeitig Tomatensauce mit Hackfleisch übrig hatte, sind daraus spontan „Gersten-Entomatadas“ geworden. Sie haben uns beiden gut geschmeckt und ich war sehr glücklich über das gelungene aztekisch-germanische Experiment 🥰 Hiermit teile ich diesen kleinen Glückmoment mit euch und hoffe, ihr fandet es interessant, mal wieder einen Einblick in meine Gedankenwelt und meine Küche zu bekommen 😇 * #traditionelleernährung #gesundessen #mexikanisch
    Reis richtig zubereiten Den kompletten Artikel, a Reis richtig zubereiten Den kompletten Artikel, aus dem das Zitat ist, findet ihr auf meiner Webseite - dem Link im Profil :) Reis wächst in Deutschland nicht, sondern wird importiert. Somit ist er für mich, die hier lebt, kein Grundnahrungsmittel, sondern eine gelegentliche Besonderheit. Ich kaufe bevorzugt italienischen Parboiled- oder Vollkornreis in Bio-Qualität, den ich über Nacht einweiche und in frischem Wasser aufkoche. Das habe ich in Indien gelernt, wo der Reis vor dem Kochen im warmen Klima unbedingt einen halben Tag oder mindestens eine halbe Stunde eingeweicht und gut gewaschen wird. Die Hausfrauen wussten normalerweise nicht, warum sie das so machen – es wurde ihnen eben so überliefert. Aber die moderne Wissenschaft hat eine Erklärung dafür gefunden: diese Vorbereitung reduziert Antinährstoffe und den Arsengehalt! Beides kommt in Bioprodukten übrigens in geringerer Menge vor, als in konventionell angebautem Essen. Lest euch meine komplette historische Recherche zum Thema Reis auf meiner Webseite durch - Link im Profil! Was sind eure Lieblingsgerichte mit Reis? 🤗 * #selbstversorgung #landleben #traditionelleernährung #landfrau #wildkräuter #gesundleben #traditionell #traditionelleernährung #gesundessen #gesundeernährung #nachhaltigkeit #nährstoffreich #nährstoffe #gesund #alteswissen #weißerreis #cleaneating #gesundheit #ernährung #traditionelleernaehrung #braunerreis #zahngesundheit #reis #gesundheit #westonaprice #alteswissen #westonprice #ayurveda #vitamine
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